Xanthan Gum clear

1. Tổng quan về Xanthan Gum

Xanthan Gum là một polysaccharide tự nhiên được tạo ra trong quá trình lên men đường glucose hoặc sucrose do vi khuẩn Xanthomonas campestris đảm nhận, được ứng dụng rộng rãi trong thực phẩm còn trong mỹ phẩm nó được xem như là một chất tạo đặc thiên nhiên cho sản phẩm.

• Tên hóa học: Xanthan gum
• Tên thương mại: Gôm Xanthan, cornstarch gum
• Mô tả: Dạng bột mịn màu trắng kem, không mùi, không vị
• Công thức hóa học: C35H49O29
• Lĩnh vực: Phụ gia thực phẩm: Chất làm dày, chất ổn định, chất nhũ hóa, chất tạo đặc, tạo sánh cho sản phẩm.
• Độ tan: Tan trong nước ( ở nhiệt độ thường ); không tan trong ethanol

2. Ứng dụng của Xanthan Gum

• Trong ngành công nghiệp thực phẩm, Xanthan Gum được coi như một chất phụ gia tạo đặc và chất tạo nhũ hóa. Với tỷ lệ thành phần khuyến nghị chỉ trong khoảng 0,05 – 0,1%, Xanthan Gum là thành phần nguy hiểm thấp và được phân loại là “không có khả năng gây độc hại” cho người dùng. Ưu điểm lớn nhất của Xanthan Gum là giữ ẩm tốt, bảo quản các hạt, thành phần trái cây ở trạng thái huyền phù và kéo dài thời gian bảo quản của thực phẩm được lâu hơn.
• Đặc biệt, Xanthan Gum còn là một hợp chất dạng đường được tạo ra bằng cách trộn các loại sữa đã lên men với một loại vi khuẩn nhất định. Xanthan Gum được sử dụng để điều trị giảm lượng đường trong máu và cholesterol toàn phần ở người bị tiểu đường, thuốc nhuận tràng và là chất thay thế nước bọt ở người bị khô miệng

• Trong công nghiệp mỹ phẩm, Xanthan gum là nhũ tương dầu trong nước để giúp ổn định các giọt dầu và chống lại sự kết dính; Tăng đáng kể độ nhớt của chất lỏng; Tạo ra kết cấu mong muốn trong nhiều loại kem như kem đánh răng, kem dưỡng da. Sử dụng để chuẩn bị gel nước và thường kết hợp với đất sét bentoni